Thời buổi này mà còn bất ngờ với những món ăn từ côn trùng nữa thì có vẻ “lỗi thời” quá rồi nhỉ? Nào ve sầu, kiến, bọ cạp… biết bao nhiêu đặc sản hấp dẫn được chế biến từ các loại động vật “ai nhìn cũng sợ”. Bởi thế, nếu một lần đến vùng đất Long Khánh, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món dế cơm chiên nước mắm độc đáo này. Đây là món ăn ngon đặc sản trứ danh ở Long Khánh, biết đâu bạn sẽ bị “nghiện” cũng nên.
Nguyên liệu để chế biến món dế cơm chiên nước mắm
Khác với những loại dế khác như dế than, dế lửa, dế tiêu… dế cơm được ưa chuộng trong ẩm thực bởi vì chúng rất sạch và mang một hương vị lạ lẫm, khác biệt. Về kích thước, dế cơm to gần gấp đôi những người “họ hàng”, béo ú và lớp da ửng màu vàng nhạt.
- 1/2kg dế cơm.
- 100gr đậu phộng rang sơ bóc vỏ.
- 50gr thịt ba rọi.
- Tỏi, hành hương.
- 1 lòng trắng trứng.
- 1 chén bột mì.
- 1 muỗng cà phê cà-ri.
- Các loại gia vị như nước mắm, tiêu, muối, đường.
Cách chế biến món dế cơm chiên nước mắm
Cách chế biến hấp dẫn nhất là kết hợp hương vị này cùng với độ mặn ngọt đặc sắc khi chiên nước mắm. Người ta phải tìm bắt dế cơm từ những hang sâu trong lòng đất. Thông thường, “săn dế” nên đi vào sáng sớm vì lúc này là thời điểm chúng to tròn, béo ú nhất.
Bước 1: Dế cơm sau khi đem về bạn cần phải khéo léo ngắt bỏ chân nhỏ, cánh, đuôi và nặn sạch ruột bên trong ra. Sau đó, rửa thật kĩ dế bằng nước muối loãng, dấm khử mùi và để ráo hẳn rồi mới đem đi chế biến (được biết rửa qua dấm để khử mùi cỏ của dế).
Bước 2: Rửa sạch thịt ba chỉ, băm nhuyễn với muối, tiêu, tỏi, hành, đường, nước mắm để vào tô.
Bước 3: Lấy một chút thịt bọc đều hột đậu phụng và nhét vào bụng dế cơm qua ngỏ trên cổ của dế cơm.
Bước 4: Sau khi nhét nhân vào bụng dế cơm, ta đem nhúng chúng vào lòng trắng trứng đánh đều với nước mắm và bột mì khô trộn cà ri.
Bước 5: Đun dầu trên chảo cho nóng, chiên ngập từng con dế trong dầu nóng cho đến khi chúng chuyển hẳn sang màu vàng đậm. Khi chiên tốt nhất là chiên một lúc 20 con dế cơm để tiết kiệm thời gian và ga.
Chỉ cần vớt ra và lót kèm cùng rau sống, cà chua là đã hoàn tất một món ăn đặc sắc, hấp dẫn rồi. Tuy nhìn có thể bạn sẽ e ngại nhưng chắc chắn mùi thơm lan tỏa ngào ngạt của dế chiên nước mắm sẽ làm bạn nôn nao muốn thưởng thức.
Can đảm cắn vào con dế vàng rụm, bóng bẫy, cổ họng bạn sẽ bừng tỉnh trong cái béo ngậy lan tỏa. Vừa nhai vừa cảm nhận cái giòn tan, bùi bùi đan xen vào từng cung bậc vị giác. Càng khám phá sâu vào trong, cái đậm đà của thịt hòa quyện vào giúp hương vị của món được tôn lên gấp bội.
Món ăn tưởng như chẳng ai dám thử nhưng thử xong lại khiến người ta cứ nhung nhớ, vương vấn mãi. Dế chiên nước mắm đã góp phần làm cho ẩm thực Long Khánh trở nên hấp dẫn và thú vị trong mắt thực khách.
